La segunda ola del Café se refiere a un período en el siglo XX en el que el café comenzó a ser visto como un producto de alta calidad y una experiencia única para el consumidor.
Durante esta época, la atención se centró en mejorar la calidad y el sabor del café, y las grandes marcas de café comenzaron a dominar el mercado.
La Segunda Ola del Café se caracterizó por el uso de mejores granos de café y procesos de tostado mas sofisticados para producir un café de alta calidad.
También se introdujeron nuevas variedades de bebidas a base de café, como el capuchino y el late, y el café comenzó a ser visto como una bebida de lujo y una experiencia de degustación.
Y a partir de esta segunda ola, Erna Knutsen inventó el concepto del Café de Especialidad en 1974 en California.
